Topmerk of huismerk?

Als je in Frankrijk op vakantie bent is de kans aanwezig dat je Confit de Canard in vele maten en vormen tegenkomt. Confit afkomstig van lokale boeren (vaak in pot) tot de huismerken van de grote Franse supermarkten. De eerste categorie is veelal goed maar wel prijzig, de huismerken zijn veelal goedkoper, maar wel een massaproduct.  Diverse kenners vinden de smaak en malsheid van de 'huismerk Confits' in het algemeen minder dan van lokale kleinschaligere producten. Daartussen in zitten de producten van gespecialiseerde producenten zoals ondermeer Larnaudie en Labeyrie. Hogere kwaliteit dan de 'premium prix' producten van de supermarkten voor een goede prijs. Labeyrie wordt beschouwt als een topmerk in Frankrijk. Labeyrie werkt samen met diverse lokale boeren in het Zuid-Westen van Frankrijk. Deze boerenbedrijven worden door Labeyrie geselecteerd aan de hand van een aantal strenge criteria en de bedrijfsvoering dient milieu- en diervriendelijk te zijn. Alleen als ze hieraan voldoen mogen ze toetreden tot de selecte groep die het kwaliteitslabel van Certiconfiance mag dragen.